Вопрос-ответ YO Coffee

Что такое арабика и робуста?

Робуста и арабика – это самые распространенные подвиды кофейного дерева, которые используются для приготовления кофе. Арабика очень требовательна в выращивании и уходе, малоустойчива к болезням и вредителям. Фермерам требуется вложить много усилий, чтобы получить сравнительно небольшой урожай отменного качества. Зато зерна арабики обладают великолепным вкусом и ароматом, что особенно ценят гурманы.

Робуста в сравнении с арабикой менее прихотлива в выращивании, более устойчива к заболеваниям, а также обладает высокой урожайностью. В то же время напиток, получаемый из ее зерен, будет более резким и односложным по вкусу, с ярко выраженной горечью и терпкостью. Робусту добавляют в купажи для крепости. Она содержит практически в два раза больше кофеина, чем арабика.

Почему у вас зерно светло-коричневое, а не привычное темно-коричневое или черное?

Потому что только светло-коричневое зерно имеет правильную обжарку. Темное и блестящее зерно – это уголь, в котором все полезные компоненты вышли наружу во время жарки и остались глянцевой пленочкой на поверхности. Такое зерно не даст настоящего вкуса кофе – только горечь, которую хочется скрыть молоком или сахаром.

Как лучше заваривать молотый кофе?

Мы рекомендуем заваривать кофе во френч-прессе. Это достаточно быстро, удобно и очень вкусно.

Зачем в состав кофе Special входит робуста?

В состав смеси Special входит как арабика (маркировка Specialty), которая придает глубокий вкус, так и селекционная робуста, которая придает бо́льшую крепость. Получается особая смесь: крепкая и ароматная.

Как происходит процесс декофеинизации?

Технология получения бескофеинового напитка включает замачивание зерен в воде для раскрытия пор, и природный алкалоид, содержащий кофеин, буквально вымывается. Это позволяет избавлять зерна от кофеина, сохраняя при этом вкусовые свойства готового напитка.